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大白菜冷库建设方案及储存注意事项

2020-07-05 21:51:44 浏览量

大白菜冷库建设方案及储存注意事项 

 

      大白菜是我国特产,南北均有栽培,其中我国北方栽培面积最大,贮量和消费量也最多。冬季是大白菜囤积的高峰期,种植户、经销商户们也在为大白菜的贮存而绞尽脑汁。开心快乐8 现对大白菜贮藏保鲜的重点与难点进行了介绍,并从采收、分级、预冷,以及温度、湿度和气体调控等方面提高大白菜保鲜品质进行了系统阐述,以期为大白菜保鲜产业提供科学的理论依据与实践指导。

      入库前,开心快乐8 还要先了解大白菜的相关特性在入库前就要进行预处理。

 

    一种冷库保鲜大白菜的方法,在采收前10天禁止灌溉,在达到8成熟度时无伤采收,在田间晾晒后,剔除病,伤,烂叶,入冷库,装箱或摆放到货架上,科学码垛,用1-MCP熏蒸处理,在0℃冷库贮藏,贮藏期间定期用臭氧杀菌.贮藏3-4个月,腐烂率低于15%.

 

开心快乐8      白菜的冰点在-1℃左右,因此大白菜利用冷库储存保鲜,温度在-0.5℃~0.5℃,相对湿度在90%~95%左右较为适宜。大白菜放在这样温湿度条件下的冷库中保鲜储藏,保鲜期可达1个月左右。

 

开心快乐8     大白菜的冷库预冷

 

开心快乐8      预冷可有效杀灭果蔬携带的有害病菌,并迅速减弱果蔬的呼吸作用,令果蔬后期再冷库内储存效果事半功倍。

 

开心快乐8      大白菜贮藏全过程中,随着其贮存阶段的变化,对环境条件的要求也是不同的:

 

贮藏初期,大白菜主要损耗多因为伤热或呼吸作用造成的脱帮,这里要再一次强调预冷的必要性;其次是失水萎蔫,约占总损耗的20%~30%,因而此阶段的管理主要是温度的严格把控。

 

贮藏中期,大白菜损耗不大,但仍以失水脱帮为主要损耗,且易受冻害,此期约占总损耗的5%~10%,此贮存期的管理重点主要是防冻。

 

贮藏后期,因在冷库内长时间存放,大白菜会有发芽等现象发生,并很容易受各种微生物及细菌的危害,会造成一定程度的腐烂;且此时临近储存期限临界点,到了大白菜的生理衰老阶段,加上部分失水和脱帮,其损耗可在10%~15%。因此贮存阶段,调控适宜温湿度、定期检查病害是管理关键。

 

      大白菜的气调库贮藏,大白菜的贮藏参考指标

 

大白菜气调库的温度在0℃左右,利用气调设备调节密闭冷库气体为氧气含量2%~5%,二氧化碳2%~5%;或%~5%的氧,8%~10%的二氧化碳,相比普通保鲜库,好菜率有明显提高。

 

贮藏温度: -0.8~1℃

 

相对湿度: 85%~95%

 

贮藏寿命: 120~150天

 

开心快乐8      贮存期间的包装注意:

 

大白菜在冷库内贮存,冷库内相对湿度较高,因此需要进行一定的包装,如单颗菜包薄膜袋装箱贮藏,避免过湿引起大白菜腐烂等问题。

 

大白菜放入冷库贮藏,为提高库容量,可在冷库中采用装筐码垛或用活动架存放,每筐可装20—25千克,可码10—12只筐高,每平方米可码40—48筐,贮量在800—1000千克以上。筐装白菜入库应分期分批进行,每天进入量不宜超过库容总量的1/5,以防短期内库温骤然上升而影响白菜的贮藏品质。垛要顺着冷库送风的方向码成长方形。筐、垛间均需留有一定空隙。要经常查看各层面、各部位的温度变化,通过机械输送冷空气来控制适宜温度。20天左右需倒一次菜,倒菜时注意变换上下层次。一般库内应用冷风降温,为防止白菜失水过多,可在筐垛四周及顶部覆盖一层塑料薄膜。采用此法贮藏白菜质量好,操作简单。

 

      冷库内的摆放与管理

 

为提高冷库利用率,小白菜可在冷库中采用移动式货架或装筐码垛,尽量提高货架的利用率(可参加浩爽往期内容《冷库利用率不高,问题是不是出在货架上?》),通常每筐可装20至25kg,可码10到12只筐高,每平方米可码40到48筐,储存量尽量在在800到1000kg以上。

 

开心快乐8一般库内应用冷风降温,为防止白菜失水过多,可在筐垛四周及顶部覆盖一层塑料薄膜。垛要顺着冷库送风的方向码成长方形。筐、垛间均需留有一定空隙。要经常查看各层面、各部位的温度变化,通过机械输送冷空气来控制适宜温度。20天左右需倒一次菜,倒菜时注意变换上下层次。

 

      进出冷库过程中有哪些需要注意的?

 

开心快乐8小白菜的进出库应分期分批进行,每天进入冷库的数量不宜超过冷库容总量的1/5,以防短期内库温骤然上升而影响白菜的贮藏品质。

 

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