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常见蔬菜的保鲜技术是什么?有哪些讲究?

2020-06-20 22:56:37 浏览量

 一到夏天,天气炎热,好多人不想出门,所以买菜都想一次性买个够。但是蔬菜保存不当是很容易变质的,那么常见蔬菜的保鲜技术是什么?有哪些讲究?
不同种类蔬菜冷库保鲜技术都有差别,教你几招,下面做一介绍:

1、叶类蔬菜采收保鲜技术

叶类蔬菜保鲜主要应注意低温、保湿。采前要严格控制浇水,尽量在早晨或傍晚温度较低时采收。贮藏前要去除黄叶、病叶和杂质。装筐时,不要使劲挤压。采收后避免阳光直射。宜放置在阴凉地方,用薄膜或湿布覆盖。

2、果菜类蔬菜采收保鲜技术

果类蔬菜保鲜主要应注意防止出现温度过低而造成的冷害。采收前3-7天停止浇水,以防止采收或运输时发生裂果。待贮藏的果类蔬菜成熟度不能过熟。采收适宜在早晨或傍晚温度较低时进行,避免高温引起重量损失及对贮藏期的影响。采收后果实应放在阴凉的地方,避免太阳直射。有条件的地方可以将果实放到冷库内或预冷。运输时采用统一的塑料筐,不宜使用竹筐。利用冷库贮藏应注意控制好适宜温度。

3、瓜类和豆类蔬菜采收保鲜技术

瓜类和豆类蔬菜保鲜主要应注意严格控制温度,避免因低温而造成的冷害。南瓜和黄瓜对湿度的要求有所不同,各种豆类对湿度要求比较严格。

4、根菜类蔬菜采收保鲜技术

根类蔬菜保鲜主要应注意保持湿度,避免因低湿造成失水萎蔫现象发生。利用传统埋藏和窖藏应根据不同年份气候的变化掌握好入窖时间,并随着温度变化进行覆土或增加覆盖材料,避免冻害的发生。

采收时避免采收工具对根菜造成损伤,如采收时水分过大,采收后可适当晾晒1-2天。长时间贮藏时,要定期进行检查,及时剔除坏根,避免造成大面积腐烂。对需要清洗的根菜,应在上市前清洗。
香菜保鲜方法

挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500g左右的小捆,外包一层纸,装入塑料袋中然后放入保鲜库冷藏。

西芹和芹菜冷库保鲜方法

将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里,然后放入保鲜库里保存,可保存很长时间。

茄子保鲜方法

要保存的茄子一般不能用水冲洗,茄子表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽而且具有保护茄子的做用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂,所以用保鲜膜包好放进保鲜库保存,避免磕碰、受热,最好尽早食用。

西红柿保鲜方法

西红柿要挑选完好、没有磕碰过的,不用水洗,直接放于保鲜袋内入冷库保存就可以了。

金针菇保鲜方法

可以在金针菇的包装上扎两个小孔,然后再放入冷库里保存。

青椒保鲜方法

青椒沾水以后会变质,保存前不要用水洗,直接擦干入保鲜袋再存放于冷库内。

有关任何冷库保鲜需求都可以咨询开心快乐8 ,开心快乐8 工程会为您一 一解答,电话021-50188788。
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